Überraschungsmenü

3 Gänge Menü, auch vegetarisch                    39,50 €
mit korrespondierendem Wein 0,25 l              45,50 €

Vorspeisen

“Knackige Freude” mit Blattsalaten, Obst und gerösteten Kernen     9,50 €

Spargelmikado mit rotem Hummus         12,80 €

Butterzarte Makrele mit Bulgursalat und Kaviar     13,80 €

Vitello Tonnato – Thunfischrücken, neu interpretiert      14,60 €

Rindertatar – auf unsere Art    15,90 € 

Gamba Stroganoff mit Rote Bete-Sorbet     16,80 

Suppen (zur Restaurierung der Magenmuskeln)

Gemüse-Chaos-Suppe (vegan & vegetarisch)     7,50 €

Bärlauch-Suppe mit mariniertem Lachs     8,60 €

Hauptgerichte

“Der mit den Fischen tanzt” – Kingfish, Sous-Vide gegart, im Gemüsegarten mit Stampf aus blauen Kartoffeln      28,70 €

kleine Portion    22,50 €

Onglet, Steak vom US-Rind, Sous-Vide gegart, dazu Gewürz-Kartoffeln und Pilzroulette     28,90 €

kleine Portion    22,80 €

Rinderfilet mit Sauce ravigote und Kartoffelklößchen     34,20 €

kleine Portion    28,50 €

Entenbrust mit Orangen-Honigsauce, Obstrausch und Pflaumenknödel     22,40 €

kleine Portion    16,90 €

Kalbsrücken mit Gemüsesaucen, Weizenblumen und Spargelragout    28,20 €

kleine Portion    22,30 €

Lammrücken mit Polenta, Zucchini und Spinatkartoffeln    29,80 €

kleine Portion    23,60 €

Gemüse-Paradies (vegan)     21,60 €

kleine Portion    18,20 €

Spargel mit Tatar-Sauce und westfälischem Schinken      18,50 €

“Glück von der Stange” mit Sauce Hollandaise und mariniertem Lachs      24,40 €

Desserts

“Venusgarten” – Fünf süße Zwerge     14,00 €

Baiser-Rhabarber-Törtchen mit Vanilleeis    9,50 €

“Einer flog über das Kuckucksnest” mit Fruchtkaviar     8,90 €

Symbiose von Erdbeeren, Kogel Mogel und Butterkeks-Eis      7,00 €

Pralinen-Rausch (6 Stück)    5,00 €

11 Gänge “Anbiss” Menü

(Tapas)

(auch eine vegetarische, vegane, gluten- oder laktosefreie Menü-Komposition ist möglich)

komplett als 11 Gänge Menü                                    92,50 €
mit 4 korrespondierenden Weinen (Glas 0,25 l)        117,00 €

Sie können das Anbiss-Menü auch in 3, 5 oder 7 Gängen genießen.

Spargel-Carpaccio mit Rhabarber-Chutney

*

Bärlauch-Suppe

**

Gamba Stroganoff mit Rote Bete-Sorbet

***

Butterzarte Makrele mit Bulgursalat

****

Krapfen von Ochsenschwanz

*****

Erdbeer-Daiquiri

*** ***

Pasta und Basta (vegan)

*** * ***

Lammrücken mit Grecque de légumes

**** ****

“Einer flog über das Kuckucksnest”

**** * ****

“Kristiano Roulado”

***** *****

Espresso mit Pflaumenpraline und Grappa

***** * *****

Kennzeichnungspflichtige Stoffe:  1) mit Farbstoff    2) mit Konservierungsstoffen   3) mit Antioxidationsmitteln   4) mit Geschmacksverstärkern    5) geschwefelt    6) geschwärzt    7) mit Phosphat    8) mit Milcheiweiß    9) koffeinhaltig   10) chininhaltig   11) mit Süßungsmitteln   13) gewachst

Allergene:  a) Eier   b) Fisch    c) Krebstiere   d) Milch    e) Sellerie   f) Sesamsamen   g) Schwefeloxid und Sulfite     h) Erdnüsse     i) glutenhaltiges Getreide   j) Lupine   k) Schalenfrüchte     l) Senf     m) Sojabohnen     n) Weichtiere

Bei weiteren Fragen zu Allergenen und Inhaltsstoffen, wenden Sie sich bitte an unsere Mitarbeiter.